Existen varias maneras de acordarnos de darle al cuerpo los elementos necesarios para llevar una vida saludable, uno de ellos es “Cinco al dia” con lo que queremos referirnos a comer un mínimo de cinco piezas de fruta y verdura al día. Otro es el de confirmar que cada día comemos todos los colores del arco iris: Blanco, amarillo/naranja, rojo, verde y azul/violeta.

Esta es una manera fácil de saber si nuestra alimentación es equilibrada y contiene los nutrientes necesarios para el cuerpo. En efecto son los colores los que le otorgan a las frutas y verduras sus cualidades benéficas conocidos por fitonutrientes o fitoquímicos. Se han descrito más de 600 de estas sustancias naturales cuya acción protege al cuerpo de los radicales libres (los llamados antioxidantes), regulan las acciones de ciertas hormonas ( los fitoestrógenos por ejemplo, que se encuentran en la soya y sus derivados), y otras sustancias que ayudan a eliminar toxinas o a inhibir el crecimiento de de células malignas.

Si en nuestra mesa servimos comidas de diferentes colores seguramente estaremos incluyendo frutas, verduras y hortalizas asegurándonos una alimentación sana. Por tanto una forma fácil de cerciorarnos que realizamos una dieta saludable es preguntarnos al final del día: “¿Cuántos colores he comido hoy?”

Color Rojo

Los alimentos de color rojo contienen: licopeno y antocianinas.

•El licopeno es un potente antioxidante que pertenece a la familia de los carotenoides.

•La antocianina antioxidante que pertenece al grupo de los bioflavonoides.

Estos fitoquímicos ayudan a:

•Tener una mejor salud cardiovascular.

•Mantener una buena memoria.

•Disminuir el riesgo de cáncer y enfermedades del sistema urinario.

Se encuentran en frutas como: cereza, frambuesa, fresa, granada, manzana roja y sandía. En hortalizas como el pimiento rojo, rábano, tomate y remolacha.

Color Blanco

Los alimentos de color blanco son ricos en alicina, que es un compuesto sulfuroso cuyo consumo nos ayuda a:

•Reducir los niveles de colesterol.

•Disminuir la presión arterial.

•Prevenir la diabetes de tipo II.

•Combatir las infecciones bacterianas, víricas y fúngicas.

Se encuentran en frutas como: Chirimoya, melón, pera, plátano y hortalizas como el ajo, cebolla, coliflor, champiñones, endibia, nabo, puerro.

Color naranja

Los alimentos de color naranja o amarillo son ricos en carotenoides (beta caroteno) luteína, zeaxantina, vitamina A, B y C.

•La luteína y la zeaxantina se conocen con el nombre de "pigmentos maculares"

Su consumo ayuda a:

• Tener una buena visión y cicatrización
• Mantener la piel joven.
• Reforzar nuestro sistema inmune.
• Ayuda proteger contra los efectos de los rayos ultravioleta.
• Mejora el ánimo y favorece una actitud positiva ante la vida, mejora la memoria.

Se encuentra en frutas como: Albaricoque, melocotón, níspero, naranja, mandarina, papaya, limón, mango, piña. En hortalizas como: Zanahoria, calabaza, pimiento amarillo.

Color Verde

Los alimentos de color verde son ricos en isoflavones, luteína, beta sitosterol, ácido fólico.

El consumo de este tipo de alimento ayudan a:

•Equilibrar el sistema hormonal

•Contribuye a minimizar el riesgo de algunos tipos cáncer como de ovario, mama y próstata.

•Alivia la tensión o ansiedad.

•También brinda beneficios al aparato cardiovascular, al sistema nervioso y a la formación neurológica fetal.

Se encuentran en las siguientes frutas: Aguacate, Kiwi, uva verde y roja. En las hortalizas en la acelga, alcachofa, brécol, calabacín, col, esparrago verde, espinaca, judía verde lechuga y pepino.

Color Azul- Morado

Los alimentos de color violeta son ricos en: antocianina, quercetina.

•Antocianina pertenece al grupo de los bioflavonoides y es un pigmento rojo azulado que protege a las plantas, flores y frutas contra la luz ultravioleta.

•Quercetina es un fitoestrógeno polifenolico que pertenece al grupo de los favonoles.

Su consumo nos ayuda a:

•Prevenir el envejecimiento celular.

•Proteger contra enfermedades de corazón.

•Regular la presión arterial.

Se encuentra en las siguientes frutas: Arándanos, ciruelas, higos, maracuyá, mora, uva negra, bayas azules y negras. En los vegetales en las berenjenas, col lombarda y remolacha.

Para mas información sobre este y otros temas de nutrición y alimentación saludable  consulte con su nutricionista de cabecera.

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